Kala melintasi Sumatra Barat dari Kota Padang ke Bukittinggi, Payakumbuh, atau Tanah Datar, singgahlah di Padang Panjang. Kota kecil di antara Gunung Marapi dan Singgalang ini tak hanya sejuk, tapi juga menyimpan kuliner lawas, salah satunya Sate Mak Syukur (SMS). Mak Syukur (aslinya bernama H. Sutan Rajo Endah), yang hidup di tahun 1911 – 1985, terkenal sebagai penjaja satai paling enak di sana. Sekitar tahun 1941, ia masih berdagang menggunakan pikulan di sepanjang Padang Panjang - Batusangkar.
Makin lama, peminat satai Mak Syukur pun bertambah. Mak Syukur lalu membuka warung di Pasar Padang Panjang. Hingga kini warung masih berdiri. Namun, sempitnya lahan di pasar membuat anak-anak Mak Syukur meluaskan area ke bangunan restoran di tepi Jl. Sutan Syahrir Silaing Bawah, Padang Panjang. Serupa dengan warungnya yang selalu ramai, restoran ini pun tak pernah sepi. Sebab, bukan hanya nama besar sang ayah yang dipertahankan, rasa satainya juga tetap nikmat.
Menurut cerita, ada tiga jenis satai di Sumatra Barat berdasarkan wilayahnya, yakni satai Pariaman (pesisir), satai Padang (kota), dan satai Padang Panjang (pegunungan). Satai Pariaman berkuah kemerahan, satai Padang Panjang berkuah kuning, sementara satai Padang memiliki warna di antara itu hingga kecokelatan. Daging satai Pariaman dan Padang tidak semanis daging dari sapi yang dipelihara di Padang Panjang yang berhawa sejuk.
“Dagingnya diambil dari sapi bagian rusuk serta punuk sehingga tidak terlalu keras dan masih mengandung lemak yang menjadi kunci kelezatan satai,” papar pramusaji. Selain daging sapi, bagian lain yang juga dijadikan satai adalah jeroan, yakni usus, jantung, dan lidah sapi.
Tujuh tusuk daging dan dua buah katupek diletakkan pada daun pisang beralaskan piring kaleng, tampilan klasik yang masih dijalankan. Satai dan katupek diguyur kuah kuning yang kental dan panas. Pedasnya khas, beraroma kunyit pekat. Sedapnya! Pelengkapnya adalah kerupuk jangek (kulit sapi atau kulit kerbau). Penutup yang pas? Teh talua (teh telur) beraroma jahe!
Alamat: Jl.Sutan Syahrir Silaing Bawah, Padang Panjang, Sum-Bar.
Telp: (0752) 82452.
Jam buka: 09.00 – 21.30 WIB.
Harga*): Rp20.000 – Rp25.000.
Suasana: Restoran mewah dengan dua lantai.
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
