Perkenalkan Alexander Riehl, pria asal Prancis yang kini menjadi chef de cuisine di Auroz Gourmet Grill. Resto berkonsep French-American ini merupakan karya baru dari chef Giles Marx yang sebelumnya sukses dengan Amuz dan Energy Café. Pengalaman selama 10 tahun di dapur membuat Alex dipercaya oleh Giles menjadi juru kualitas hidangan di Auroz. Open kitchen menyapa sebelum memasuki area makan. Femina menganggap ini adalah pertanda bahwa para chef yang ada di sini pastinya hanya mempersembahkan bahan berkualitas bagi tamunya. Terbukti, mereka tak segan pamer proses pembuatan sajian sebelum makanan singgah di meja tamu.
Beruntung ketika femina mengunjungi Auroz untuk mencicipi, Giles dan Alex hadir menemani sambil mempresentasikan kreasi istimewa mereka. Hidangan pembuka, Smoked Norwegian Salmon, disajikan dengan blini dan horseradish cream.
Acungan jempol dari untuk salmon asapnya yang ternyata homemade. Soal rasa, tak perlu diragukan. Segar salmon terdeteksi dengan baik, meski salmon diasapkan.
Untuk hidangan grill, Pepper Steak pomme dauphine (kentang halus bercampur adonan kue sus). Tak biasa, karena steak ditemani profiterole sebagai pendamping rasa daging grill medium yang juicy dan empuk. Sempurna! Tak afdal rasanya jika menjelajah rasa negeri Menara Eiffel tanpa mencicipi yang manis.
Trilogy of Sorbet, begitulah Alex menyebut almond tuille yang menjadi wadah tiga jenis sorbet yang lagi-lagi homemade. Bagi yang penasaran akan rasa sorbet cantaloupe, saatnya mencicipi racikan versi Alex. Tak terlalu manis, ringan dan meninggalkan kesan istimewa di lidah.
VL. FOTO: HONDA TRANGONO.
Alamat: Menara Merdeka, Jl. Budi Kemuliaan I No.2, Jakarta. Telp: (021) 29573690. Jam buka: 11.00-14.30 WIB (lunch), 17.30-22.30 (dinner). Harga*): Rp50.000-Rp360.000. Suasana: Resto nyaman bergaya Eropa.
