Membuat adonan kue sus atau choux pastry tidaklah sesulit yang dibayangkan. Asalkan, Anda tahu tip dan trik saat pembuatannya.
 
Jika sudah menguasai triknya, dijamin adonan dasar ini akan menyelamatkan Anda untum membuat camilan mendadak. Karena dari satu macam adonan ini dapat menghasilkan beragam sajian lezat, baik yang manis maupun yang gurih.
 
Apa saja, sih, rahasia kue sus yang enak?
 
1/ Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan volume kue sus yang lebih besar dan lebih kokoh.
 
2/ Pastikan bahan cairan—air, susu, atau mentega yang dipanaskan—benar-benar  mendidih sebelum ditambahkan tepung. Hal ini berfungsi agar kedua bahan dapat segera mengikat.
 
3/ Aduk cepat menggunakan spatula kayu setelah memasukkan tepung agar tepung tidak menggumpal.
 
4/ Angkat segera adonan setelah kalis (menyatu dan tidak lengket di panci).
Proses pemasakan yang lama akan membuat adonan lebih berminyak dan menghasilkan adonan yang lebih encer. Sehingga ketika dipanggang, adonan tidak akan mendapatkan volume yang diinginkan.