Walau dibuat dari bahan yang sama, bentuk  dan ukuran pasta yang berbeda ikut menentukan jenis olahan yang paling dengan karakteristiknya.Hal pertama yang harus Anda lakukan saat akan memilih deretan pasta di swalayan adalah menentukan jenis masakan yang akan dibuat. Berikut tip memilih pasta yang tepat untuk menu Anda:  

1/ Untuk masakan jenis salad, pilih pasta yang memiliki lekuk atau rongga dan berukuran kecil, seperti macaroni. Hindari menggunakan pasta segar karena teksturnya yang lembek sehingga mudah hancur ketika diaduk.
   
2/ Pilih pasta pipa tebal berukuran panjang atau bentuk lain yang ‘kokoh’ untuk masakan jenis casserole (masakan yang dimasak menggunakan pinggan tahan panas dengan metode dipanggang dalam oven).  Untuk sajian yang disantap bersama saus, Anda bisa bebas memilih. Tentu saja pasta yang memiliki rongga, atau bentuk yang memiliki cekungan akan menampung saus lebih baik. Fresh pasta atau pasta segar adalah pilihan yang paling tepat untuk sajian ini. Pasta segar dapat menyerap saus lebih baik daripada pasta kering, sehingga rasanya pun akan  makin sedap.
   
3/ Beberapa hidangan pasta memiliki pakem untuk jenis pasta yang digunakan. Misalnya, lasagna atau canneloni. Kedua jenis pasta ini tidak bisa digantikan dengan jenis pasta lain karena cara memasaknya yang spesifik. (f)
 

---