T: Saya terkadang bingung memilih teknik yang tepat mengolah daging atau sayuran demi menjaga kandungan gizinya. Di antara merebus dan mengukus, mana yang lebih baik? Henny Srita, Jambi
 
J: Proses merebus akan melepaskan nutrisi yang larut ke dalam air rebusan. Makin lama merebus, makin banyak manfaat yang hilang. Sementara, proses dengan uap air panas atau mengukus, nutrisi makanan tetap bertahan di dalamnya karena tidak ada media langsung yang bisa melarutkan nutrisi dalam makanan. (f)

KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
 
Baca juga:
Soda Kue untuk Sayuran Rebus
Ayam Kukus Segar
Tekstur Brownies Panggang vs Kukus

---

Topic

#makanansehat

---