MENDHOL TEMPE

Khas Jawa Timur, khususnya Kota Malang.

Sebagian orang membuatnya dari tempe semangit, yakni tempe yang sudah mengeluarkan aroma sangit karena sudah terlalu matang.

Untuk 10-12 buah

300 g tempe kualitas baik - yang sudah terlalu matang
3 lembar daun jeruk, iris halus
Minyak goreng, secukupnya
1 sdm kaldu jamur
½ sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt biji ketumbar 
3 cm kencur
3 buah rawit merah
1 sdt garam

1/ Haluskan tempe. Aduk dengan bumbu halus. 

2/ Tambahkan sisa bahan. Aduk rata.

3/ Bentuk menjadi silinder yang gemuk.

4/ Goreng dalam minyak banyak hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan. (f)
 

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol

Trifitria Nuragustina

---