YUGWA

Alih-alih membuat topokki / tteok (rice cake) dari tepung beras ketan yang ditumbuk sendiri, orang Korea membuat Yugwa/Yakgwa/ Yumilgwa  dari topokki siap pakai. Tinggal goreng dan bikin sirop gula sendiri. 

Topokki siap pakai bisa ditemui di supermarket Korea dan dijual berdasarkan berat, di kounter makanan segar. Jangan membeli versi kemasan karena biasanya sudah ditemani saus kuah pedasnya. 

1 kg topokki segar 
500 g gulas pasir
10 cm jahe, bakar, memarkan
Wijen putih, sangrai

1/ Gilas topokki hingga lebih tipis. 

2/ Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga mengembang. Angkat. tiriskan. 

3/ Di panci tebal, nyalakan api kecil sekali. Saat benar-benar panas, masukkan gula. Diamkan hingga meleleh (namun belum berwana karamel), 

4/ Angkat. Saat gula lebih mengental, salut topokki hingga rata. 

5/ Tempelkan bagian luarnya dengan wijen. Sajikan segera seglagi renyah. (f)
 

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
 

 

Trifitria Nuragustina

---