Disambut lapisan mochi empuk, disusul stroberi yang renyah! Foto ilutrasi: Dok. Canva

Kamu tahu gak kalau mochi dibuat dari bahan yang mudah didapat seperti tepung beras?

Bahan lainnya pun minimal, sehingga kamu gak perlu repot belanja. Cukup beli stroberi dan kacang merah sebagai ciri khas ichigo daifuku ini: Lapisan luar mochi yang lembut dengan isi stroberi yang kresss....

Sewaktu menguleni adonan mochi, pemula mutlak memakai pakai sarung tangan plastik karena adonannya mudah sekali lengket. Alasi pula meja kerja dengan lembaran silikon. 

Jika tidak kedua-duanya, siapkan lembaran plastik kiloan yang sudah dirobek sisinya menjadi satu lembaran lebar. Uleni mochi dengan dialasi dan ditutupi plastik ini. 

Bahan:

300 g kacang merah kalengan, tiriskan
12 buah stroberi, buang daunnya 200 g tepung ketan
20 g gula pasir
300 ml air
30 g tepung maizena, sangrai hingga matang

Cara membuat:
1/ Sangrai tepung maizena hingga matang, namun jaga agar jangan sampai gosong. Sisihkan.

2/ Haluskan kacang merah. Bagi menjadi 12 bagian, bulatkan. 

3/ Pipihkan kacang merah, letakkan stroberi di atasnya. Bungkus. Sisihkan dalam wadah tertutup di lemari es.

4/ Mochi: Aduk tepung ketan, gula, dan air hingga rata. Masukkan ke dalam wadah tahan panas. Kukus dalam dandang panas yang tutupnya dilapisi dengan kain. Masak hingga matang (± 20 menit). Angkat.  

5/ Selagi panas di dalam wadahnya, tekan-tekan adonan dengan punggung sendok. Pindahkan ke meja kerja yang sudah dialasi lembaran silikon atau lembaran plastik. Uleni hingga kalis (ketika ditarik, adonannya mulur, tidak robek).

6/ Taburi maizena ke meja kerja. Gulingkan adonan hingga seluruh permukan terbalut tepung dan tidak lengket.

7/ Isi: Pisahkan adonan menjadi 12 bagian. Isi dengan kacang merah-stroberi. Simpan di lemari es karena daifuku paling nikmat disantap dingin! (f) 

Untuk 12 porsi

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#mochijkt, #resepmochidaifuku, #feminaFood, #kuliner

---