Dok.Shutterstock
MARTABAK PANDAN ISI KETAN HITAM
Kunci dari martabak adalah mengenali wajan Anda. Pastikan wajan benar-benar panas agar Anda mendapatkan ‘feel’ yang tepat kapan seharusnya menuang adonan.
Untuk warna pandan, gunakan pasta pandan. Untuk versi 'polos', cukup tiadakan bahan tersebut. Tiada perbedaan rasa signifikan di antaranya, melainkan lebih ke alasan visual.
Untuk 30 potong
Mentega tawar, untuk olesan wajan
3 sdm gula pasir, untuk taburan
Kulit:
800 ml susu cair
550 g tepung terigu protein tinggi
150 g gula pasir
3 kuning telur ayam, kocok lepas
2 sdt baking powder, ayak
½ sdt garam
Pasta pandan kualitas baik, secukupnya
1 sdt soda kue, larutkan dalam 1 sdm air
Ketan hitam:
200 g ketan hitam, cuci, rendam semalaman, tiriskan
200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
Advertisement