VANILLA-STRAWBERRY ÉCLAIRS 
 
Kulit:
80 g mentega tawar
½ sdt garam
250 ml air
140 g tepung terigu serbaguna
4 butir telur
Crème pâtissière​:  
250 ml susu cair
100 g gula pasir
1 sdm tepung maizena
2 kuning telur
200 g stoberi, lumatkan
250 ml krim kental, dinginkan
¼ sdt vanili ekstrak
Topping: 
250 ml krim kental, dinginkan
80 g gula bubuk
200 g cream cheese, lunakkan
Dehydrated strawberry (opsional)
Stroberi segar, potong
 
 
1/  Kulit: Di panci tebal, panaskan mentega, garam, dan air hingga mendidih. 
 
2/ Masukkan terigu sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga rata dan tidak melekat di panci. Angkat. 

3/  Setelah tidak panas, masukkan telur satu per satu sambil dikocok menggunakan whisk atau mixer hingga menjadi adonan yang mengilat.

4/  Masukkan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 1½ cm. Semprotkan di atas loyang sepanjang 10 cm (loyang telah dialasi kertas roti). Beri jarak masing-masing 3 cm. 
 
5/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan. Sisihkan. 
 
6/ Crème pâtissière​:  Panaskan susu, maizena, dan gula sambil diaduk hingga hangat. Ambil 3 sdm larutan ini dan aduk cepat dengan telur. Tuang kembali ke panci, aduk cepat hingga mendidih.

7/ Masukkan stroberi, aduk rata. Angkat, tutup. Sisihkan di suhu ruang. 

8/ Kocok krim dingin bersama vanilla hingga mengembang. Aduk lipat ke dalam crème pâtissière​. 
 
9/ Masukkan ke kantong semprot, semprot ke dalam éclair. Sisihkan.
 
10/ Topping: Kocok krim dan gula hingga mengembang dan pucat. Sisihkan. 
 
11/ Kocok cream cheese hingga mengembang. Aduk balik ke dalam krim kocok. 
 
12/ Masukkan ke kantong semprot. Semprotkan ke atas éclair. Hiasi dengan stroberi segar atau dehydrated strawberry. Sajikan dingin. (f)