Au Gratin adalah metode memasak yang dipakai untuk mendapat efek burn atau kecokelatan pada permukaan hidangan. Bisa dihasilkan dari oven menggunakan api atas atau menggunakan salamander, yaitu pemanggang yang menghasilkan api atas. Contoh hidangan populer potato au gratin,  cauliflower au gratin, au gratin casserole, dan thermidor. (f)
 

---

Topic

#SeriKamusKuliner

---