Food Story
5 Makanan Fermentasi Khas Indonesia
25 Jul 2019
Foto: shutterstock
4/ TAPAI
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Foto: shutterstock
5/ ONCOM
Advertisement
Khas Jawa Barat. Sedap untuk campuran tumisan, sambal, sayur, hingga adonan keripik.
Ada dua jenis oncom, yaitu oncom merah dan hitam. Terbuat dari sisa kedelai produksi tahu yang difermentasi dengan kapang Neurosporaselama 2-3 hari.
Oncom mengandung beta karoten (zat antioksidan) yang baik untuk mencegah paparan sinar UV. (f)
Baca Juga:
Ini Bedanya Okonomiyaki Ala Osaka Dan Ala Hiroshima. Mana Yang Anda Suka?
Apa Itu Kurma Medjool?
Mengapa Telur Dikaitkan dengan Perayaan Paskah?
Berlianti Savitri
Editor: Nuri Fajriati
Topic
#foodstory, #makananfermentasi, #tempe, #tempoyak, #tape, #brem, #kulinerIndonesia
event
Terbesar! 320 Jenama Ikut Meramaikan Brightspot Market 2025
Future Archive jadi tema Brightspot Market 2025 yang digelar pada 29 Mei-1 Juni dan 5-8 Juni 2025.
Besok, Hidangan dari Buku Pusaka Rasa Nusantara Karya Chef Ragil Ada di Conrad Bali
Memperkenalkan buku istimewa, menunjukkan ke warga Bali akan kayanya Nusantara.
Disney On Ice: Find Your Hero Bakal Tampil di Jakarta dan Surabaya
Siapa yang sudah rindu karakter Disney yang meliuk-liuk di atas es? Siapkan dirimu untuk kehadiran Disney On Ice presents Find Your Hero.
recommended
Ini Cara Praktis Tetap Sehat buat yang Sering Lupa Makan Karena Sibuk
Nggak perlu ngorbanin kesehatan demi mengejar kesuksesan.
Whalefall: Bertahan dalam Perut Ikan Paus Karena Kenangan Akan Ayah
Berdamai dengan sang ayah yang telah pergi sambil berjuang di dalam ikan paus, literally.
Ada Wangi Pisang Menggemaskan di Koleksi Parfum Marc Jacobs Daisy Murakami
Dessert dan minuman terinspirasi koleksi ini juga bisa dicoba di Titik Temu SCBD hingga akhir Oktober!
most viewed
5 Hal Ini Bikin Dracin Irreplaceable Relate Banget
Baru saja selesai tayang 20 episode di negara asalnya, dracin office romance ini punya banyak hal yang relatable dengan kehidupan kita.
Whalefall: Bertahan dalam Perut Ikan Paus Karena Kenangan Akan Ayah
Berdamai dengan sang ayah yang telah pergi sambil berjuang di dalam ikan paus, literally.
Minggu Malam Jangan Begadang, Ini 5 Alasannya!
Besok, kan, Senin. Jangan buang-buang energi kamu!