Food Story
5 Makanan Fermentasi Khas Indonesia
25 Jul 2019
Foto: shutterstock
4/ TAPAI
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Foto: shutterstock
5/ ONCOM
Advertisement
Khas Jawa Barat. Sedap untuk campuran tumisan, sambal, sayur, hingga adonan keripik.
Ada dua jenis oncom, yaitu oncom merah dan hitam. Terbuat dari sisa kedelai produksi tahu yang difermentasi dengan kapang Neurosporaselama 2-3 hari.
Oncom mengandung beta karoten (zat antioksidan) yang baik untuk mencegah paparan sinar UV. (f)
Baca Juga:
Ini Bedanya Okonomiyaki Ala Osaka Dan Ala Hiroshima. Mana Yang Anda Suka?
Apa Itu Kurma Medjool?
Mengapa Telur Dikaitkan dengan Perayaan Paskah?
Berlianti Savitri
Editor: Nuri Fajriati
Topic
#foodstory, #makananfermentasi, #tempe, #tempoyak, #tape, #brem, #kulinerIndonesia
event
Terbesar! 320 Jenama Ikut Meramaikan Brightspot Market 2025
Future Archive jadi tema Brightspot Market 2025 yang digelar pada 29 Mei-1 Juni dan 5-8 Juni 2025.
Besok, Hidangan dari Buku Pusaka Rasa Nusantara Karya Chef Ragil Ada di Conrad Bali
Memperkenalkan buku istimewa, menunjukkan ke warga Bali akan kayanya Nusantara.
Disney On Ice: Find Your Hero Bakal Tampil di Jakarta dan Surabaya
Siapa yang sudah rindu karakter Disney yang meliuk-liuk di atas es? Siapkan dirimu untuk kehadiran Disney On Ice presents Find Your Hero.
recommended
Arayes Timur Tengah, Bekal Simpel yang Mengenyangkan
Dengan modifikasi salsa dan dua cabai Amerika Latin untuk versi baru. Sandwich tapi rasanya ngena di lidah Indonesia.
Tetap Semangat Kerja di Harpitnas, Ini Caranya!
Coba tip berikut biar tetap semangat meski atmosfernya hari libur.
5 Drakor Juni Terbaru: Adaptasi Seru dari Webtoon Korea dan Pementasan Spanyol
Dari drama sekolahan yang nggak biasa hingga drama serius yang menguras emosi.
most viewed
5 Cara Menikmati Tengah Minggu Meski Lagi Sibuk-sibuknya
Belum juga akhir pekan, tapi kamu keburu Lelah fisik dan mental?
Kagetkan Fans, Sooyoung dan Jung Kyung-ho Putus Setelah 14 Tahun Bersama
Di saat fans mengira mereka sedang mempersiapkan pernikahan, kabar ini jatuh seperti bom.
Dengan Teknologi EXO3, Elara Skin Indonesia Perkenalkan Pengalaman Skincare Lebih Personal
Inovasi teknologi untuk beauty ritual dari rumah.