Food Story
5 Makanan Fermentasi Khas Indonesia
25 Jul 2019
Foto: shutterstock
4/ TAPAI
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Ada juga tapai, seperti tapai ketan atau tapai singkong. Tapai ketan dibuat dengan mengukus beras ketan, diberi ragi tapai, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Beberapa daerah membungkusnya dengan daun pisang atau daun jambu.
Untuk tapai singkong, dibuat dari singkong kukus yang ditaburi ragi tapai, lalu difermentasi 2-3 hari. Ragi ini mengandung beberapa bakteri baik yang bisa menjaga sistem pencernaan. Makanya, tapai ini bisa memperlancar pencernaan.
Tapai juga mengandung vitamin B1 yang dibutuhkan massa otot dan sistem saraf agar tetap bekerja dengan baik.
Foto: shutterstock
5/ ONCOM
Advertisement
Khas Jawa Barat. Sedap untuk campuran tumisan, sambal, sayur, hingga adonan keripik.
Ada dua jenis oncom, yaitu oncom merah dan hitam. Terbuat dari sisa kedelai produksi tahu yang difermentasi dengan kapang Neurosporaselama 2-3 hari.
Oncom mengandung beta karoten (zat antioksidan) yang baik untuk mencegah paparan sinar UV. (f)
Baca Juga:
Ini Bedanya Okonomiyaki Ala Osaka Dan Ala Hiroshima. Mana Yang Anda Suka?
Apa Itu Kurma Medjool?
Mengapa Telur Dikaitkan dengan Perayaan Paskah?
Berlianti Savitri
Editor: Nuri Fajriati
Topic
#foodstory, #makananfermentasi, #tempe, #tempoyak, #tape, #brem, #kulinerIndonesia
event
Terbesar! 320 Jenama Ikut Meramaikan Brightspot Market 2025
Future Archive jadi tema Brightspot Market 2025 yang digelar pada 29 Mei-1 Juni dan 5-8 Juni 2025.
Besok, Hidangan dari Buku Pusaka Rasa Nusantara Karya Chef Ragil Ada di Conrad Bali
Memperkenalkan buku istimewa, menunjukkan ke warga Bali akan kayanya Nusantara.
Disney On Ice: Find Your Hero Bakal Tampil di Jakarta dan Surabaya
Siapa yang sudah rindu karakter Disney yang meliuk-liuk di atas es? Siapkan dirimu untuk kehadiran Disney On Ice presents Find Your Hero.
recommended
Terjebak Estetika Kaku? Saatnya Perabot yang Menyesuaikan Hidup Kita, Bukan Tren Sesaat
Rumah harus selalu minimalis, bak etalase pameran? Bagi IKEA, menyimpan banyak barang bukan selalu 'dosa'
Doyan Live Sambil Makan, Ini Beberapa Comfort Food Kesukaan Mingyu Seventeen
Bahagianya gapura kabupaten ini cukup samgyeopsal! Mingyu yang bikin heboh acara Dior di Jakarta rupanya senang makan!
Kung Fu Soccer: Dilraba Dilmurat Jadi Jagoan di Lapangan Hijau
Seperempat abad setelah kesuksesan Shaolin Soccer, Stephen Chow kembali dengan aksi kocak dalam bersepak bola.
most viewed
The End of Oak Street: Mendadak Terjebak di Dunia Dinosaurus
Apa yang terjadi jika kehidupan tenang di pinggiran kota berubah drastis diramaikan kawanan dinosaurus berbahaya?
Dari Musang King sampai Kotak Bermusik, Ini Mooncake Ritz-Carlton Pacific Place Tahun Ini
Mooncake makin niat! Empat garapan serius untuk selebrasi MId-Autumn ini.
Satu Sunscreen untuk Semua Aktivitas? Sudah Bukan Zamannya
Wardah A.M Club mengenalkan cara pilih proteksi UV berdasarkan kondisi kulit, aktivitas, dan gaya hidup.