Semangkuk hot pot berisi kolagen dalam bentuk gel kenyal perlahan mencair saat dipanaskan di meja yang dilengkapi kompor induksi. Inilah bahan dasar sup kolagen, menu andalan restoran Bijin Nabe. Bijin dalam bahasa Jepang berarti cantik, sementara nabe berarti hot pot. Menjadi gerai restoran pertama dari jaringan Restoran Tsukada Nojo yang dikelola AP  Company Co., Ltd, perusahaan yang berbasis di Jepang, Bijin Nabe telah hadir di Plaza Senayan, Jakarta.

Konsep makanan yang berfokus pada kecantikan dan kesehatan ini telah lebih dulu diperkenalkan di Singapura dan Filipina, dan mendapat tanggapan positif dari masyarakat.

Untuk mendapatkan semangkuk sup kolagen, menurut Takashi Inoue, CEO AP Company International Asia, didapat dari perebusan tiga ekor ayam selama delapan jam hingga dihasilkan kaldu kental kaya kolagen. Proses ini dilakukan di Jepang, menggunakan ayam-ayam yang dipelihara khusus untuk mendapatkan kualitas terbaik. Kaldu kaya kolagen kemudian didinginkan hingga menjadi gel dan diimpor ke Indonesia.

Baca juga:

Mendengar kata kolagen, yang terbayang adalah komponen yang menjaga kekenyalan kulit kita. Tapi jangan langsung bayangkan kolagen yang kita makan akan langsung menjadi kolagen di lapisan kulit.

“Kolagen sejatinya adalah protein yang saat dikonsumsi akan terbaca oleh tubuh sebagai asam amino. Ia perlu berkolaborasi dengan vitamin dan mineral untuk membentuk kolagen di kulit, keratin di rambut, dan memberi manfaat kesehatan lainnya,” ujar dr. Indrawati Wijaya, SpKK. Itu sebabnya, dalam semangkuk kolagen tadi dimasukkan aneka sayuran seperti lobak, akar lotus, daun chrysanthemum, wortel, jamur enoki, selada, okra, dan sawi putih.

Di luar manfaat kecantikan dan kesehatan tadi, sup kolagen ini menawarkan cita rasa yang sangat gurih, disajikan bersama empat pilihan saus penambah rasa; parutan kulit jeruk yuzu, potongan bawang putih dan daun bawang yang dicampur minyak wijen, saus asam manis, dan potongan cabai rawit-bawang putih. Saus ini hanya ada di Indonesia untuk menyesuaikan dengan selera kita.

Menu andalan lain adalah sushi yang dibungkus menyerupai tortilla dan chopped salad. Tapi untuk yang ingin makan gorengan ada menu satu set ayam, scallop, jagung muda, dan cumi yang disalut tepung tempura dan digoreng, disajikan dengan lima macam saus mayones. (f)