Di Tiongkok, Scallion Pancake atau pancake daun bawang ini termasuk salah satu jenis camilan yang dijual di banyak rumah makan. Tipis, renyah, dan gurih! Kita juga bisa buat di rumah.
Bahan:
½ sdt garam
175 ml air panas
1½ sdm mentega tawar
1 sdm minyak
200 ml minyak untuk merendam
4 sdm minyak wijen
5 buah daun bawang, iris halus
Saus, aduk rata:
100 ml soy sauce
2 sdt minyak wijen
3 buah cabai merah kering, cincang
½ sdt biji wijen, panggang
¼ sdt jahe parut
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1/ Campur terigu, garam, air, 1 sdm mentega dan 1 sdm minyak, aduk rata. Uleni di atas permukaan datar bertabur terigu selama ± 10 menit hingga kalis. Tutup dengan kain lembap, istirahatkan selama ± 20 menit. Sisihkan.
2/ Pisahkan adonan menjadi 6 bagian. Rendam dalam minyak selama ± 60 menit. Sisihkan.
3/ Ambil satu bagian adonan, tipiskan hingga berbentuk lingkaran berdiameter 8 cm. Olesi permukaannya dengan minyak wijen, taburi 1 sdm daun bawang cincang.
4/ Gulung hingga membentuk silinder, pertemukan kedua ujungnya. Istirahatkan kembali selama 20 menit.
5/ Ambil satu adonan, pipihkan. Masak di atas wajan datar beroles minyak selama 2-3 menit hingga matang dan kedua sisinya kuning kecokelatan.
6/ Angkat, tiriskan, potong empat bagian. Lakukan kembali dengan sisa adonan. Sajikan dengan saus. (f)
Baca juga:
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
Topic
#feminaFood, #scallionpancake, #kuliner