Bahan:
75 g biji kopi, giling kasar
1125 ml air matang
90 g cacao nibs
600 ml air panas
90 sdm gula kelapa, larutkan dengan 6 sdm air panas
Advertisement
Cara Membuat:
• Cold brew: Campur air dan biji kopi, aduk rata. Masukkan ke dalam lemari pendingin. Diamkan selama 14 jam. Saring menggunakan coffee filter berbahan kertas. Sisihkan.
• Infused cocoa nibs: Ulek cacao nibs hingga mentega cokelatnya keluar atau mengilap. Campur dengan air panas, biarkan selama 5 menit, aduk di menit ke-3. Diamkan hingga menit ke-5. Ambil airnya yang sudah mengandung banyak lemak kakao (cocoa butter).
• Coffee soda: Campur semua bahan di suhu ruang. Tuang 385 ml campuran kopi dan cokelat ke dalam soda syphon. Tutup soda syphon rapat-rapat. Isi dengan tabung mini CO2. Dinginkan dalam lemari pendingin. Siapkan gelas saji yang sudah diisi dengan es batu. Semprotkan ke dalam gelas saji. Sajikan. (f)
Untuk 4 gelas.