Sejatinya menggunakan Marsala wine, sejenis dry dan sweet wine dari Sicilia, Italia. Kuasai teknik mengocok di atas air hangat agar telurnya tidak menggumpal.
 
Bahan:
120 ml kopi espresso
4 sdm kahlúa¹
2 sdt ekstrak vanilla
3 kuning telur
3 sdm gula pasir
250 g mascarpone²
150 g ladyfinger³
1 sdm cokelat bubuk
                        
Cara membuat:

1. Aduk rata espresso, 2 sdm kahlua, ekstrak vanilla, dan 1 sdm gula pasir. Sisihkan.
2. Tim kuning telur, sisa kahlua dan gula pasir dalam mangkuk ukuran besar tanpa menyentuh bagian air dalam panci. Kocok menggunakan mixer kecepatan rendah hingga mengembang. Angkat.
3. Masukkan mascarpone, aduk menggunakan spatula silikon hingga menyatu, sisihkan.
4. Celupkan separuh bagian ladyfinger ke dalam campuran espresso, susun di dasar loyang. Tuang ½ bagian adonan keju ke atasnya, ratakan. Celupkan kembali sisa ladyfinger dan susun di atas lapisan mascarpone. Tutup dengan sisa mascarpone.
5. Tutup pinggan dengan plastik lengket (cling wrap). Simpan dalam lemari es selama ± 6 jam.  
6. Sajikan dingin dengan taburan cokelat bubuk. (f)

¹) Kahlúa: Minuman beralkohol dengan aroma kopi. Warnanya hitam pekat, dengan kadar alkohol yang kuat. Dijual dalam kemasan botol.
²) Keju mascarpone: Keju khas Italia yang dibuat dari krim yang dikentalkan. Dijual di supermarket yang banyak menjual bahan impor.
³) Ladyfinger: Disebut juga savoiardi, yaitu bolu khas Italia. Berbentuk oval seperti lidah kucing, berlapis gula pasir. Jika tidak ada, bisa diganti dengan sponge cake vanilla atau bolu.
 
Untuk 4 porsi
Kalori per porsi 381 kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#dessert

---