Dok.femina (kiri)/Shutterstock
Mochi ala Melayu, dengan salutan bubuk kacang hijau. Berbeda dengan mochi Jepang yang salutan kedelai bubuknya terkadang diberi sedikit gula, salutan ala Melayu ini tawar. Kontras dengan isi unti yang manis. Itu uniknya.
Untuk 15-18 buah
Salutan:
200 g kacang hijau
Unti:
300 g kelapa muda parut
250 g gula merah
3 lembar daun pandan, simpulkan
3 sdm air
½ sdt garam
Kulit:
250 g gula merah
3 lembar daun pandan, simpulkan
3 sdm air
½ sdt garam
Kulit:
300 g tepung ketan putih
200 ml air hangat
1 sdt air kapur sirih (opsional)
200 ml air hangat
1 sdt air kapur sirih (opsional)
Advertisement
1/ Salutan: Rendam kacang hijau semalaman. (Ada pula versi resep yang tidak merendam kacangnya semalaman sebelum disangrai).
2/ Esoknya, tiriskan. Sangrai di atas api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Angkat.
3/ Setelah tidak panas, haluskan dalam blender. Saring agar lebih halus. Sisihkan.
4/ Unti: Masak dan aduk semua bahan di atas api kecil sekali hingga matang. Angkat. Sisihkan.
5/ Kulit: Uleni semua bahan hingga rata. Tambahkan sedikit air jika adonan masih belum dapat dipulung.
6/ Ambil 1½ sdm adonan. Pipihkan, beri unti. Tutup. Pipihkan.
7/ Rebus hingga mengambang. Angkat, taruh di atas daun pisang agar tidak lengket. Gulingkan ke kacang hijau bubuk. Sajikan. (f)
2/ Esoknya, tiriskan. Sangrai di atas api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Angkat.
3/ Setelah tidak panas, haluskan dalam blender. Saring agar lebih halus. Sisihkan.
4/ Unti: Masak dan aduk semua bahan di atas api kecil sekali hingga matang. Angkat. Sisihkan.
5/ Kulit: Uleni semua bahan hingga rata. Tambahkan sedikit air jika adonan masih belum dapat dipulung.
6/ Ambil 1½ sdm adonan. Pipihkan, beri unti. Tutup. Pipihkan.
7/ Rebus hingga mengambang. Angkat, taruh di atas daun pisang agar tidak lengket. Gulingkan ke kacang hijau bubuk. Sajikan. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Trifitria Nuragustina