Pie klasik dengan cita rasa manis labu yang khas. Tambahkan takaran rempah jika menyukai aromanya yang kuat. Bisa juga disajikan dalam keadaan hangat.
 
Kulit:
225 g tepung terigu serbaguna
125 g mentega dingin, potong kotak-kotak kecil
1 sdm gula bubuk
½ sdt garam
3 kuning telur ayam
2 sdm air dingin
 
Filling:
150 g gula pasir berbutir halus
2 butir telur ayam
1 kuning telur ayam
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jahe bubuk
½ sdt garam
½ sdt kulit jeruk lemon parut
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
250 g daging labu parang, kukus, haluskan
200 ml krim kental
 
Taburan:
Gula bubuk
 
 

1. Kulit: Campur tepung, mentega, gula, dan garam, menggunakan pastry cutter. Aduk hingga berbulir seperti pasir. Cara lainnya, menggunakan dua buah garpu atau food processor.
2. Tambahkan telur dan air dingin, uleni hingga rata. Jangan uleni terlalu lama. Bungkus dengan plastik lengket, dinginkan dalam freezer hingga agak padat (± 30 menit).
3. Filling: Aduk rata gula dan semua telur. Tambahkan sisa bahan kecuali krim, aduk hingga rata. Tambahkan krim kental, aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan 3 buah loyang pie bulat diameter ± 10 cm. Gilas adonan hingga setebal 3 mm. Lapisi permukaan loyang dengan adonan, ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
5. Tuang filling sebanyak ¾ bagian dari pie. Susun di atas loyang, panggang dalam oven panas 180^o C hingga matang (± 25 menit). Keluarkan dari cetakan, simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
6. Sajikan dingin dengan taburan.

Baca juga:
Segarnya Lemon Cheese Pie
Rustic Beef Coriander Pie

 

---

Topic

#pie, #labu

---