Untuk 12 potong

250 g biskuit jahe, hancurkan
150 g mentega tawar, lelehkan
600 ml krimer kental manis
3 kuning telur ayam
4 buah jeruk nipis, ambil airnya, parut kulitnya
Topping (opsional):
300 ml krim kental/heavy cream, kocok bersama 1 sdm gula halus hingga kaku

1/ Campur biskuit jahe dan mentega tawar. Ratakan di dalam loyang pie diameter 22 cm yang sudah diolesi mentega.

2/ Panggang  dalam oven panas bersuhu 160° C hingga setengah matang (± 10 menit), keluarkan. Sisihkan. 

3/ Kocok telur menggunakan whisk hingga mengembang.

4/ Tambahkan krimer kental manis sambil dikocok. Tambahkan air jeruk nipis dan kulit jeruk nipis, kocok kembali hingga rata.

5/ Tuang adonan telur ke atas kulit pie.

6/ Panggang kembali  dalam oven panas hingga matang (± 15 menit). Keluarkan.

7/ Dinginkan dan sajikan. 

8/ Opsi dengan topping: Setelah tak panas, ratakan krim kocok di atasnya. Sajikan. (f)

Trifitria Nuragustina

---