- 250 g tepung terigu serbaguna
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdt kapulaga bubuk
- 6 butir telur ayam
- 250 ml krim kental/heavy cream
- 250 ml susu cair
- 200 g mentega tawar, lelehkan, dinginkan
- 4 buah dada ayam tanpa kulit
- 2 sdm clarified butter*)
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica putih butiran, tumbuk kasar
- 4 lembar daging asap/smoked beef
- 200 g tepung panir kasar, bubuhi sedikit garam dan merica putih bubuk
- 300 g jamur portobello, buang tangkainya, iris 1 cm**)
- 2 sdm mentega
- 500 ml krim kental/heavy cream
- 1 sdm thyme cincang***)
- 1½ sdm mustard Dijon
- ¼ sdt garam
Advertisement
- Waffle: Kocok semua bahan menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga kental. Sisihkan (± 30 menit).
- Panaskan pemanggang waffle (waffle maker), tuang adonan di atasnya. Masak hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat.
- Letakkan di atas rak kue agar waffle tidak mengembun dan lembek. Ulangi proses yang sama hingga adonan waffle habis.
- Ayam panggang: Panaskan oven pada suhu 180o C, sisihkan. Lumuri dada ayam dengan clarified butter, garam, dan merica.
- Ambil 1 potong dada ayam, letakkan 1 lembar smoked beef, gulung. Rekatkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses hingga bahan habis.
- Balut ayam dengan tepung panir kasar. Masak ayam di atas wajan yang telah dipanaskan selama 2 menit tiap sisi.
- Masukkan wajan berisi ayam ke dalam oven, masak hingga air yang keluar dari ayam menjadi jernih, angkat. Buang tusuk gigi, iris melintang. Sisihkan.
- Letakkan waffle di atas piring saji, tambahkan potongan ayam panggang dan jamur tumis. Siram dengan saus krim Dijon. Sajikan selagi panas disertai mix salad.
*)Clarified butter: Mentega yang kandungan air dan susu padatnya telah dihilangkan sehingga bisa digunakan pada suhu tinggi. Dapatkan di supermarket besar.
**)Jamur portobello: Payung jamurnya besar (diameter 5 cm), berwarna cokelat, dan berdaging tebal. Dijual di supermarket besar.
***)Thyme: Rempah daun beraroma asal Mediterania yang banyak digunakan di dapur Barat. Ukurannya kecil dan berwarna hijau tua. Dapatkan di supermarket besar.
