Banyak ditemui di Madiun dan Malang, Roti Blunder diwariskan dari tentara Belanda yang menjadikannya sebagai kudapan sarapan. Dulu, roti bluder dibuat tanpa polosan atau tanpa isian.

Roti ini sangat empuk karena diolah dengan banyak telur, mentega dan susu. Rasanya mirip roti sisir mentega, dan nikmat dimakan sambil direndam atau disiram susu. Coba bikin sendiri, yuk! 

Bahan biang: 
150 g air panas
125 g gula pasir
1 sdm tepung terigu
130 ml susu cair
11 g ragi instan 

Bahan basah:
8 kuning telur
100 g mentega tawar
2 sdm minyak sayur
1 sdt ekstrak vanila

Bahan kering, ayak:
600 g tepung terigu protein tinggi
2 sdm tepung maizena
½ sdt soda kue

Egg wash (olesan): 
1 kuning telur
100 ml susu cair

Cara membuat: 
1/ Biang: Aduk rata air, gula, tepung, dan susu. Masukkan ragi, diamkan hingga berbuih (± 15 menit). Sisihkan. 
 
2/ Bahan basah: Menggunakan mixer, kocok telur hingga pucat. Masukkan sisa bahan, aduk hingga rata. 
 
3/ Masukkan biang dan bahan kering, aduk hingga kalis.  
 
4/ Fermentasi I: Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 45 menit). 
 
5/ Kempiskan adonan, uleni sesaat agar adonan relaks. 
 
6/ Fermentasi II: Bulatkan kembali adonan. Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 45 menit). 
 
7/ Pembentukan: Kempiskan adonan, uleni sesaat agar adonan rileks. Timbang adonan, pipihkan. Isi dengan meises atau keju (sesuai selera). Tutup adonan. 
 
8/ Taruh adonan di dalam muffin papercup yang sudah ditata dalam loyang muffin. 
 
9/ Fermentasi III: Diamkan adonan hingga mengembang (± 30 menit). 
 
10/ Oles permukaan roti dengan egg wash. Taburi meises atau keju. 
 
11/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C hingga matang (25-30 menit). Keluarkan. Sajikan. (f)