Pizza:
- 400 g tepung terigu protein tinggi
- 5 g ragi instan kering
- 1sdt gula pasir
- 300 ml susu cair hangat
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 500 g tomat merah, kupas kulitnya, buang bijinya, cincang halus
- 2 kaleng (@ 170 g) anchovy, cincang kasar *)
- 100 g buah zaitun hitam, iris bulat tipis
- 3 lembar (3 sdm) daun oregano segar, cincang kasar
- 100 g keju parmesan
- 100 g keju pecorino **)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- Pizza: Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, dan susu cair hingga rata. Tambahkan minyak zaitun dan garam, uleni hingga kalis (± 15 menit).
- Bulatkan adonan, tempatkan di wadah. Tutup dengan lap lembap atau plastik lengket. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
- Kempiskan adonan, gilas hingga ketebalan ¼ cm. Letakkan di loyang pizza berdiameter 22 cm yang sudah diolesi minyak.
- Taburi bahan topping mengikuti urutan di daftar bahan.
- Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (±15 menit). Angkat. Sajikan.
Advertisement
**) Keju pecorino: Keju keras (hard cheese) dari fermentasi susu domba. Berwarna putih hingga kuning pucat dan berlubang kecil. Substitusi dengan keju mozzarella.
Untuk 16 potong