Kepulan uap panas dari kuah yang mendidih dari balik kaca jendela open kitchen Hakata Men-Oh menggoda para tamu yang duduk di ruang makan. Di Jepang, kedai ramen yang mengklaim diri sebagai ‘rajanya’ ramen dengan aliran rasa wilayah Hakata ini sudah memiliki 15 outlet. Membeludaknya penggemar ramen di Jakarta selama dua tahun belakangan menjadi alasan baginya untuk berladang bisnis di sini.
Bila kedai ramen identik dengan kuah dari racikan kaldu babi, spesialisasi kuah di sini justru dari kaldu ayam. Jawaban untuk kalangan mayoritas. Tulang ayam yang direbus berjam-jam menghasilkan kaldu yang keruh dan lebih kental dari kaldu ayam konvensional. Ramen-nya sendiri menggunakan resep turun-temurun yang terjaga selama 60 tahun.
Tidak susah untuk menentukan pilihan. Kuro Ramen dengan kuah berwarna hitam langsung menarik perhatian femina. Ini warna mayu, bawang putih yang digoreng hingga hitam lalu dihaluskan. Pantaslah ketika menyeruput kuahnya, rasa dan aroma bawang putihnya intens. Ukuran ramen yang langsing membuat rasa mi dan kuah mayu lebih menyatu. Ditemani dengan potongan dada ayam panggang, telur rebus, dan jamur kuping.
Curry Ramen disebut-sebut sebagai favorit di sini, tapi Piri Kara Ramen juga membuat penasaran. Piri --sebagaimana kita tahu-- berasal dari kata piri-piri atau cabai rawit. Dengan judul yang garang, coba dahulu tingkat terendah di antara tiga tingkat yang tersedia.
Advertisement
Lokasi: Jl. Bulevar Kelapa Gading Blok TN 2 No.38, Kelapa Gading, Jakarta Utara.
Jam buka: 11.00-22.00 WIB.
Harga: Rp23.000-Rp59.000 (belum termasuk pajak 15%).
Suasana: Minimalis dengan interior kayu.