Vien menempatkan Zakaludin, sosok yang dipandangnya mampu mengolah masakan India, berkat pengalaman tahunan di salah satu resto India teratas di Jakarta. Ia menggunakan bumbu dari sebuah supplier kenamaan di Sunter yang memiliki ketersediaan bumbu India orisinal. Jika salah satu stok terputus, Vien tak memaksakan Zakaludin untuk menggantinya dengan bumbu seadanya. Bukankah harmoni rempah justru kunci dari sepiring lauk India?
Cobalah Tandoori Mix Grill. Sajian ini menyatukan ayam, ikan, kambing, udang, segalanya, berbumbu garam masala dan dibakar dalam oven tandoor. Ada pula Chicken Biryani, yakni sepiring basmati dengan suwiran daging ayam padat rempah jintan. Atau tertantang mencoba Saag Gohst? Ini adalah sajian dari India Utara berupa daging kambing tanpa tulang yang dimasak dalam bubur bayam, tomat, dan jahe. Ada aroma jintan hitam menyeruak di sela-sela bubur ini. Unik!
Advertisement
“Negara kental budaya ini memiliki bumbu masakan yang sedemikian khas, dan sanggup membuka sebuah horizon kuliner di jiwa yang sebelumnya tak pernah saya telusuri. Bukan hal mudah memiliki resto yang mengusung gaya kuliner yang belum sepenuhnya diterima lidah lokal. Namun, ini tantangan,” ungkap Vien. Anda yang mengaku pengelana kuliner, pasti berani menerima tantangan ini, ‘kan?
Lokasi: Teraskota Entertaniment Center, Jl. Pahlawan Seribu, CBD Lot VII, Lengkong Gudang Serpong, BSD City. Telp: 082118888251. Jam buka: 10.00 – 22.00 WIB. Harga: Rp20.000 (lassi) – Rp80.000 (chicken tandoori). Suasana: Resto keluarga dengan suasana nyaman.
TRIFITRIA S. NURAGUSTINA. FOTO: DOK. MAITREYA.