Kini, lifestyle sehat tidak hanya melakukan yoga atau pilates, tapi juga dibarengi dengan menu sehari-hari yang melibatkan superfood. Bahan-bahan yang terdengar asing dan tidak murah, masuk dalam daftar belanja wanita modern. Segalanya demi khasiat yang fantastis. Tren yang turut mengemuka berkat selebritas yang beramai-ramai berbagi cerita superfood di media sosial. Smoothies mereka yang ditaburi chia seed, kailan organik yang ditumis menggunakan rice bran oil, taburan flaxseed pada cake vegan. Belum lagi beras hitam yang jauh dari selera kita terhadap beras pulen, kini justru dicari-cari.
QUINOA
Biji-bijian yang menyerupai biji ketumbar. Makanan pokok masyarakat suku Inca, Maya, dan Aztec sejak 4000 tahun lalu. Quinoa disebut serealia semu karena bijinya bukan dihasilkan dari tumbuhan padi-padian, melainkan berkerabat dengan bayam dan bit.
Rasanya sedikit menyerupai kacang (nutty), namun dimakan layaknya nasi dengan lauk yang tak terbatas variasinya. Berbeda dengan serealia seperti gandum dan beras, quinoa mengandung sembilan asam amino esensial, yang menjadikannya sumber protein yang setara dengan daging, telur, dan ikan.
Bagi para vegetarian dan mereka yang alergi protein hewani, quinoa bisa dijadikan alternatif sumber protein. Mengandung lisin yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Banyaknya magnesium yang penting untuk mengontrol gula darah, membuat quinoa cocok digunakan untuk penderita diabetes. Absennya gluten juga membuatnya aman bagi penderita intoleransi gandum atau gangguan penyerapan nutrisi dalam pencernaan (celiac).
Zat lainnya, seperti vitamin, B, E, folat, kasium, fosfor, mangan, tembaga, zat besi, kalium, seng, serat, protein, dan saponin menjadi alasan tepat untuk memberikan quinoa pada bayi. Apalagi kandungan seratnya yang tinggi dapat membantu memperlancar pencernaan dan mencegah konstipasi.
Advertisement
TIP OLAH
• Sama seperti memasak nasi, masak quinoa bersama air dengan perbandingan 1:2 di atas api sedang hingga airnya menyusut. Kecilkan api, tutup panci. Masak hingga matang.
• Ganti air dengan kaldu ayam atau kaldu sayuran agar lebih lezat.
• Untuk menghilangkan pahit pada quinoa, cuci 2-3 kali.(ISYANA ATININGMAS)