Icing harus memiliki konsistensi sesuai dengan penggunaannya. Bila tidak, maka akan bermasalah saat dioleskan ke atas cake. Banyak faktor yang memengaruhi, yaitu kelembapan, temperatur, bahan, dan alat yang digunakan untuk membuat icing.
Sebagai panduan dasar, jika terjadi masalah dengan icing, tak perlu panik. Bila icing terlalu encer, tambahkan gula bubuk halus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit cairan. Ada 3 konsistensi icing yang bisa menjadi acuan, yaitu:
Advertisement
• Medium icing. Teksturnya tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kaku. Bisa dipakai untuk melapisi pinggiran cake. Susu dan air bisa ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan.
• Thin icing. Memiliki tekstur yang lebih ringan dan lembek. Berguna untuk membuat dekorasi tulisan pada cake.(f)