Rutinitas bekerja di dapur sebagai executive chef tak pernah disepelekan Vindex Valentino Tengker sebagai suatu comfort zone. Memimpin, memasak, dan menyajikan hidangan menggugah adalah hal yang harus dilakukan dengan komitmen dan tanggung jawab. Namun, untuk urusan perut sendiri, pria ramah berdarah Manado ini punya kriteria tersendiri. Seperti yang diutarakannya kepada femina, skor masakan nikmat untuknya harus menggabungkan kenangan, kecintaan, dan sukacita.
Di waktu luang, ia dan keluarga sering berlabuh ke Cak Tu Ci. "Menunya membuat saya bernostalgia pada masakan Nenek saat saya masih kecil," kata Vindex. Menu yang selalu dipesan adalah Ayam Woku, Brenebon, Ikan Tude Bakar Rica, Tongkol Rica, dan Perkedel Jagung. Tak ketinggalan Es Kacang Merah sebagai penutup.
Tempat lain untuk melepas rindu adalah di Masakan Rumah Bu Endang. "Suka bikin kangen, karena suasana rumahnya enak dan rasa masakannya mengingatkan saya pada masa kecil.” Menunya memang tidak mewah, namun jempolan karena kaya rempah. Misalnya Sayur Lodeh, lengkap dengan irisan petai, Tempe Penyet dengan siraman sambal terasi, legitnya Empal Suwir, dan segarnya Es Cendol.
Vindex juga menyukai aneka nasi kampung khas daerah. ‘Pelariannya’ adalah ke Rumah Makan Putri, dengan ‘jagoan’ nasi gudeg dan nasi rawon. Koko Bogana juga menjadi tempat ‘pelampiasannya’ makan nasi campur sekaligus kue-kue lokal. Pilihannya adalah Nasi Rembang, nasi putih pulen dibungkus daun pisang, berlauk tempe orek, ikan pedas, sambal hijau, dan suwir daging sapi.
Advertisement
Beda lagi dengan sajian kuliner di Sate Khas Senayan. Vindex memilih Nasi Pecel dengan bumbu kacang yang pekat. Rempah dalam Soto Betawi di sini juga dominan. Kebahagiaan komplet kala dipungkas dengan Wedang Ronde dan Es Kacang Merah!(f)
Sate Khas Senayan, Jl. H.O.S. Cokroaminoto No.78, Menteng/ 021-3500111
RM Putri, Jl. Cikajang 29 Kebayoran Baru/ 021-7202365
Masakan Rumah Bu Endang, Jl. Cipete Raya No.16C, Cipete/ 021-23717458
Cak Tu Ci, Jl. Panglima Polim 5 No. 15, Kebayoran Baru/ 021-7244833
Koko Bogana, Jl. Cipaku 1 No.2, Kebayoran Baru/ 021-7203754
