Restoran Room4Dessert telah berkembang dari sekadar destinasi fine dining untuk dessert di Ubud.

Kini, tempat ini juga menawarkan R4D Academy, sebuah inisiatif terbaru yang sedang hits, yang digagas oleh Chef-Owner Will Goldfarb.

R4D Academy menjadi wadah belajar progresif bagi para pastry chef dan baker, bahkan juga bisa bagi mereka yang sudah berpengalaman di industri. Di sini, mereka mempelajari teknik-teknik yang disempurnakan, inovasi, serta pemanfaatan maksimal bahan-bahan lokal. Keinginan Will untuk memajukan talenta lokal diwujudkan melalui program beasiswa di R4D Academy.
 
Setelah pindah dari New York ke Bali, Will Goldfarb memang menjadi salah satu pelopor yang memopulerkan dessert kontemporer. Kecintaannya pada Bali melahirkan plated dessert ikonis yang mengedepankan bahan lokal. Pendekatannya menciptakan gelombang baru di industri kuliner Tanah Air, mengantarkannya wara-wiri pop-up di restoran mancanegara, hingga menjadi bintang di Netflix. 
 
Pasca pandemi, Will memperkenalkan Powder Room, sebuah toko pastry dan dessert yang lebih kasual. Powder Room menggunakan teh dan kopi lokal, natural wine, serta menampilkan kue-kue dengan cita rasa lokal yang tak tergarap di tempat lain.
 
Tak berhenti di situ, dirinya melengkapi kompleks ini dengan Shelter Island, sebuah guesthouse yang terinspirasi oleh French Riviera era 60-an dan 70-an. Dengan sentuhan warna-warni bold ala Sunset Beach Motel di Shelter Island, New York, guesthouse ini menawarkan 10 kamar suite hingga pool room. Kompleks ini mencerminkan semangat komunitas dan kearifan lokal.  
Para tamu juga dapat menikmati Tanah Teba, hutan berkelanjutan yang meneruskan kecintaanan Will terhadapbahan lokal. Hutan ini tidak hanya menjadi penyedia bahan baku untuk restorannya, tetapi juga tempat pengolahan sampah organik dari operasional Banjar.
 
“This banjar isn’t just about food—it’s about creating experiences that connect people and foster community. Whether through a beautifully plated dessert, an insightful workshop, or a relaxing stay at Shelter Island, everything here is designed to spark connection and inspiration,” ujarnya, dikutip dari rilis pers. 

Dengan kesuksesan Will dalam mengangkat bahan-bahan lokal melalui Room4Dessert dan Powder Room, serta dedikasinya melalui R4D Academy, Banjar ala Will Goldfarb telah menjadi destinasi yang membuka mata dunia akan kearifan lokal. Panggilan ke Ubud bagi yang mencari destinasi multisensori! (f)

Baca juga:
Pesan Kuat Lewat Koleksi See the Light yang Dirilis Frank & co. Bersama Maudy Ayunda
Maudy Ayunda Punya 3 Tips Mengelola Stres yang Mudah Banget Diikuti
Bentuk Cinta Maudy Ayunda pada Kekayaan Botani Indonesia, From This Island Resmi Dirilis
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#travel, #Bali, #ubudrestaurants, #chefWillGoldfarb

---