Yuk, belajar masak paru goreng yang garing. Tentu, pastikan bumbu rempahnya tak pelit agar aroma paru jadi nikmat.
Untuk: ± 600-700 g
1 kg paru-paru sapi rebus
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm cuka
Minyak sayur, untuk menggoreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
6 lembar daun jeruk
500 ml santan, dari 1½ butir kelapa
150 g hati sapi rebus, parut halus
Bumbu, haluskan:
Bumbu, haluskan:
200 g cabai
8 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
10 cm lengkuas
10 cm jahe
2 sdt garam
2 sdt merica putih bubuk
2 sdt merica putih bubuk
1/ Iris tipis paru 4 x 6 cm. Remas dengan garam, bawang, dan cuka. Sisihkan agar meresap.
2/ Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan paru, goreng hingga renyah. Angkat, tiriskan.
3/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih.
4/ Kecilkan api. Masukkan asam kandis, aduk hingga berminyak.
5/ Masukkan hati paru, aduk hingga sedikit mengering.
6/ Campur bumbu dengan paru goreng. Sajikan hangat selagi garing. (f)
Foto: Shutterstock
Baca juga:
Lagi Tren, Ini Bedanya Anggur Muscat dari Jepang
Setelah 20 Tahun, Dapur Cokelat Bercerita
Oat Mylk yang Lagi Hits di Jakarta
Trifitria Nuragustina
