Meramaikan peluncuran koleksi pastry dan viennoiserie Love at First Layer, FLOR (Ismaya) mengajak media terjun lebih dalam ke dalam eforia matcha dengan seru-seruan membuat matcha drink sendiri.
Praktik ini menggunakan premium grade matcha (jōkyū), yakni jenis berkualitas tinggi tapi sedikit lebih pahit dibandingkan ceremonial grade (saikōkyū), cocok untuk dalam minuman sehari-hari seperti matcha latte.
Berbeda pula dengan culinary grade (ryōriyō), yang pahitnya lebih kuat, dengan harga terjangkau, yang ideal untuk pembuatan dessert matcha.
Langkah-langkah:
1/ Hangatkan chawan: Tuang air panas ke chawan, lalu buang setelah 10 detik. Keringkan dengan lap.
2/ Ayak matcha (opsional): Ayak 1 atau 1,5 chashaku (sekitar 1-2 gram) matcha ke chawan untuk menghindari gumpalan.
3/ Tuang air: Tambahkan 70ml air panas (suhu ideal 70°-80°C). Aduk dengan Gerakan "M" atau "W." Pegang chawan dengan satu tangan, stabilkan dasar chawan dengan telapak tangan lainnya.
4/ Gerakan awal: Aduk perlahan dengan gerakan memutar untuk melarutkan matcha (5-10 detik).
5/ Gerakan inti: Aduk cepat zig-zag seperti huruf "M" atau "W" (bukan melingkar!) dengan pergelangan tangan. Ujung chasen harus menyentuh dasar chawan, tapi jangan tekan terlalu keras (bisa merusak bambu).
6/ Setelah 15-20 detik, matcha akan membusa. Naikkan chasen perlahan ke permukaan untuk menghaluskan gelembung. Busa ideal adalah tekstur seperti cat, dengan gelembung kecil-kecil.
Selesai!
Angkat chasen dengan gerakan terakhir yang lembut ke atas. Bersihkan chasen dengan membilasnya bersama bawah air hangat. Keringkan di tempat chawan. (f)
Baca juga:
9 Kota di Asia dengan Akomodasi Paling Terjangkau Versi Agoda
Liburan Keluarga Anti-Bosan
Perempuan Indonesia Jadi Trendsetter Pelancong Perempuan di Asia, 4 Tipe Liburan Ini Paling Dicari!
Trifitria Nuragustina
Topic
#jualmatchajakarta, #florjakarta, #kulinerjaksel, #kuliner
