Di Hong Kong dikenal dengan nama lo hai. Disajikan di tengah meja sambil dikelilingi seluruh anggota keluarga. Aduk yusheng dan beramai-ramai lemparkan ke atas. Makin tinggi lemparan, makin banyak kemakmuran yang didapat.
Bahan:
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Crackers:
- 75 g tepung terigu serbaguna
- 2 sdt garam
- 30 g mentega tawar dingin
- 2 sdm air
Sayuran, potong bentuk korek api:
- 300 g talas
- 1 tetes pewarna makanan hijau, encerkan dengan 2 sdm air hangat
- 1 tetes pewarna makanan merah, encerkan dengan 2 sdm air hangat
- 150 g lobak daikon
- ½ sdt garam
- 150 g wortel
- 150 g mentimun jepang
Isi:
- 200 g ikan salmon segar, iris tipis
- 200 g daging buah jeruk bali, buang kulitnya
- 100 g acar jahe untuk sushi
Saus, aduk rata:
- 3 sdm saus plum1
- 1 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
Pelengkap:
- 2 buah jeruk nipis,
- 2 sdm kacang tanah, panggang, giling kasar
- 1 sdt five spice powder/ngo hiang
Cara Membuat:
- Crackers: Aduk rata tepung dan garam. Tambahkan mentega dingin. Aduk rata menggunakan pisau pastry (pastry cutter) hingga adonan berpasir.
- Tambahkan air, aduk rata. Bulatkan, bungkus dengan plastik lengket. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 15 menit). Keluarkan.
- Gilas adonan hingga tebal 3 mm. Potong-potong ukuran 1 cm x 1 cm. Goreng di dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Sayuran: Bagi dua potongan talas. Beri pewarna hijau pada ½ bagian talas, dan pewarna merah pada sisa talas. Aduk rata. Sisihkan.
- Untuk mengurangi cita rasa langu, lumuri lobak dengan garam hingga rata. Sisihkan hingga meresap (± 5 menit). Cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
- Tata crackers, sayuran, dan bahan isi di piring saji. Tuang saus. Sajikan disertai pelengkap.
Untuk 6 porsi
*)Saus plum: Terbuat dari buah plum, cuka, gula pasir, dan rempah. Digunakan untuk saus cocolan gorengan di dapur Cina. Dapatkan di supermarket bagian bumbu oriental.
