Foto: Dok Femina Group
Dalam rangka menyambut imlek, femina akan mengeluarkan resep-resep klasik imlek mulai 23 - 28 Januari 2017. Resep-resep ini diambil dari buku Masakan Peranakan Tionghoa Semarang karya Hiang Marahimin yang diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press. Salah satunya adalah resep ikan coan-coan berikut ini.
Bahan
- 1 ekor (500 g) ikan kakap putih
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- Minyak goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm taoco (tanpa air perendam)
- 750 ml air
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- 1 sdt cuka 5%
- Pelengkap: 50 g jahe, kupas, potong bentuk batang korek api halus, 1 batang daun bawang iris halus
- Bersihkan ikan, keringkan, lalu kerat-kerat serong badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Masukkan ikan, goreng hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
- Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga bawang mulai menguning dan aromanya harum.
- Masukkan taoco, tuangi air, beri kecap manis, garam, gula merah dan cuka. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak hingga kuah bergolak perlahan. Masak terus selama 3 menit, lalu masukkan ikan goreng.
- Teruskan memasak selama 5–10 menit lagi dengan api kecil. Jika kuah mengering, tambahkan air dan sesuaikan rasanya. Angkat, lalu pindahkan ke dalam mangkuk saji. Taburi jahe dan daun bawang iris. (f)
Topic
#menuimlek
