Bahan:
- 45 buah stik es krim, rendam dalam air
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Sambal matah:
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
- 100 ml minyak kelapa, panaskan
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 3 buah jeruk limau, peras airnya
Satai pentol:
- 500 g daging ikan tuna, haluskan
- 1 putih telur ayam
- 50 g kelapa setengah tua, parut
- 25 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm minyak sayur
- ¾ sdt garam
Bumbu, haluskan:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- ¼ sdt terasi bakar
Cara Membuat:
- Sambal matah: Aduk rata terasi, garam, dan 2 sdm minyak panas. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan sisa minyak panas, aduk rata. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Sisihkan.
- Satai pentol: Campur semua bahan satai dan bumbu halus, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan. Tempelkan pada stik es krim. Bentuk seperti pentol korek api. Ulangi proses yang sama hingga bahan satai habis.
- Goreng satai dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat disertai sambal matah.
Untuk 45 buah
