Pertemuan sashimi dan shoyu dibuat berbeda dengan tambahan acar sayuran.
Bahan:
- 300 g fillet ikan tuna
- 300 g fillet ikan kakap
- 300 g fillet kan salmon
- Saus cuka manis:
- 100 ml air
- 100 g gula pasir
- 5 sdm cuka masak
- ½ sdt garam
- 150 g wortel, iris bentuk korek api
- 150 g lobak putih, iris bentuk korek api
- 150 g mentimun jepang/ kyuri, iris bentuk korek api
- 10 cm jahe, kupas, iris bentuk korek api
- 2 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah, iris bentuk korek api
- Saus shoyu, aduk:
- 240 m shoyu (kecap asin Jepang)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 ½ sdm minyak wijen
- 3 batang bawang daun, iris bentuk korek api
- 3 sdt biji wijen
- 2 batang daun ketumbar
- 10 cm jahe, kupas iris korek api
- Iris semua fillet ikan ke dalam ukuran 6x3 cm. Susun di piring saji. Tutupi plastik lengket (cling wrap). Sisihkan di dalam kulkas.
- Saus cuka manis: Panaskan air, gula, dan cuka di atas api kecil. Lakukan hingga volumenya berkurang menjadi 50 ml. Bubuhi garam. Angkat. Campur ke acar sayuran.
- Tuang ke atas ikan, diikuti saus shoyu. Beri taburan. Sajikan(f)
Untuk 6 porsi
