Bahan:- 2 sdm minyak zaitun
- 6 buah (@150 g) fillet ikan salmon
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
- 2 sdm mentega tawar
- 2 buah apel malang, kupas, potong wedges, buang bijinya, iris tipis
- 200 g jamur champignon, iris tipis*)
- 90 ml (6 sdm) jus apel
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdm mentega tawar
- 300 g daun bayam
- 4 sdm krim kental/heavy cream
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1/8 sdt pala bubuk
- Saus apel: Panaskan mentega, masak apel hingga empuk. Masukkan jamur, masak hingga matang. Tambahkan jus apel, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat.
- Pelengkap: Panaskan mentega, tumis daun bayam hingga layu. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun pada wajan datar antilengket. Taruh ikan salmon (bagian kulit menghadap ke bawah).
- Masak hingga kulit kecokelatan dan renyah. Balikkan ikan. Taburi garam dan merica, masak hingga matang. Angkat.
- Penyajian: Taruh 2 sdm bayam tumis di piring saji. Letakkan salmon panggang di atasnya. Siram dengan saus. Sajikan panas.
*)Jamur champignon: Bentuknya bulat seperti kancing dan berwarna putih kecokelatan. Dijual segar di supermarket bagian sayuran.
