Ingin kuah yang lebih medok untuk jajanan Singapura ini? Tambahkan santan kental ke dalam kuahnya.

Bahan:
12 buah bakso ikan
6 buah jamur shiitake, buang tangkainya
6 buah cabai merah besar, belah memanjang, buang bijinya
6 buah okra, belah memanjang, keruk bijinya
6 buah tahu kulit
1 buah peria, potong melintang tebal 2 cm,
buang bagian tengahnya
100 g bok choy, blansir
50 g jamur enoki
Isi, aduk rata:
800 g daging ikan tenggiri, haluskan
200 g es batu, hancurkan
100 g tepung tapioka
5 siung bawang putih, haluskan
5 sdm air
3 batang bawang daun, iris halus
1½ sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt gula pasir
Kuah tom yum, masak hingga bumbu meresap, saring:
2 l kaldu ikan
25 butir cabai rawit merah, gerus kasar
15 lembar daun jeruk
12 butir bawang merah, haluskan
10 batang serai, memarkan
6 akar daun ketumbar
6 cm jahe, memarkan
6 sdm kecap ikan
6 sdm air asam jawa
4 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Saus, aduk rata, masak hingga mengental:
250 ml air
3 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 2 sdt air
 
Cara membuat:
Beri bahan isi ke dalam jamur, cabai hijau, okra, tahu kulit, dan peria. Kukus yong tau foo dalam dandang panas hingga matang. Angkat, sisihkan.
Penyajian:
Blansir semua bahan yang ingin disantap. Porsikan ke dalam mangkuk saji. Sajikan hangat. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 271 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#jajajan, #bakso

---