Foto: Dok. Femina
Menggunakan daun ruku, bahan yang juga akrab di dapur Minang dengan nama ruku-ruku. Karena tidak umum, penikmat biasa menanamnya sendiri atau membeli di pasar khusus.
Bahan:
1 kg ikan kakap, potong 3
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
1 sdm minyak sayur
3 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas
4 lembar daun jeruk
400 ml air
1 sdm air asam jawa
70 g kacang panjang, potong 6 cm
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
4 tangkai daun ruku, ambil daunnya
8 buah cabai rawit utuh
1 buah tomat, potong-potong
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
5 buah kemiri
4 siung bawang putih
1,5 cm kunyit
½ sdt merica putih
Cara Membuat:
1/ Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih.
3/ Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan asam jawa dan kacang panjang. Masak sebentar.
4/ Bumbui dengan garam dan gula, aduk. Masukkan daun ruku, cabai, dan tomat. Masak hingga layu. Angkat. Sajikan hangat.(f)
Baca juga:
Resep Gecok Sumbawa
Resep Sepat Ikan Sumbawa
Resep Ikan Dori Telur Asin
Topic
#sumbawa, #ikan, #resep
