Hasil laut yang berlimpah membuat warga Sumbawa terbiasa memasak ikan dadakan. Tidak perlu menunggu pesta khusus untuk menikmati ikan yang gemuk dan istimewa tersaji di meja.

Bahan:

700 g ikan sebelah
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
150 g terung ungu
5 tangkai daun ruku, ambil daunnya
3 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 sdt garam
300 ml air panas
½ sdt garam

Bumbu, haluskan:
5 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri
3 butir bawang merah, bakar
1 buah tomat, bakar
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 cm terasi, bakar

Pelengkap:
Kerupuk kulit
Jeruk

Cara Membuat:

1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan sebentar hingga meresap (± 10 menit).
2/ Panggang ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan.
3/ Bakar terung di atas bara api hingga matang. Kupas kulitnya, ambil dagingnya. Sisihkan.
4/ Campur rata terung bakar, daun ruku, belimbing wuluh, dan bumbu halus.
5/ Tuang air panas dan garam, aduk rata.
6/ Campur daging ikan dengan sambal terung kuah. Sajikan hangat. (f)

Baca juga:

5 Menu Wajib Coba Minggu Ini: Serba Ikan Dari Ikan Dori Goreng Sampai Satai Tuna
Resep Haemul Jeongol
Resep Ikan Dori Goreng Tepung

 

---