Foto: Honda Tranggono
Banyak versi dari makanan khas Betawi ini. Salah satunya adalah yang menggunakan bumbu kacang.
Bahan:
600 g ikan mas
1½ sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
Minyak sayur, untuk menggoreng
3 lembar daun salam
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1½ sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
½ sdm garam
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai rawit merah
6 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 lengkuas
2 cm kunyit
2 cm kencur
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 sdm kacang tanah goreng
1 ½ sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica putih
½ sdt terasi
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum.
- Masukkan santan, gula, kecap, dan garam, aduk hingga mendidih. Kucuri air jeruk limau, aduk rata, angkat.
- Tuang sambal pecak ke atas ikan goreng. Sajikan. (f)
Kalori per porsi: 373 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#ikanbumbunusantara
