Berarti sambal yang disiram ke permukaan ikan bakar. Variasikan ikan mas dengan ikan mujair atau ikan lele.

Bahan:

• 2 ekor (@ 500 g) ikan mas  
• 6 sdm air perasan jeruk jungga*)
• 1 ½ sdt garam

Sambal tombur:

• 100 g kecombrang, rebus hingga matang
• 70 g tomat merah, rebus hingga matang
• 3 sdt andaliman
• ½ sdt garam

Bumbu, goreng:

• 150 g bawang merah  
• 50 g kemiri
• 50 g kacang tanah
• 10 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan 3 sdm air jeruk jungga dan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap (± 30 menit).
2. Sambal tombur: Haluskan bumbu goreng bersama kecombrang, tomat, andaliman, dan garam. Tambahkan sisa air jeruk jungga, angkat.
3. Bakar ikan di atas bara api sambil di balik-balik hingga kedua sisinya matang. Angkat. Tata ikan di piring saji. Siram dengan sambal tombur. Sajikan. (f)

Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

*)Jeruk jungga: Bentuknya mirip jeruk purut. Soal rasa, mirip dengan jeruk nipis namun dengan aroma yang lebih harum dibandingkan jeruk nipis. Bila sulit menemukan, subtitusi dengan jeruk nipis.
 

---

Topic

#sambal

---