Foto: Fotosearch
Disebut juga goan prawn curry, dari Goa, wilayah India Barat. Gunakan udang ukuran besar, seperti udang windu, udang pancet, atau udang galah, untuk cita rasa daging udang yang lebih manis dan sedap.
Bahan:
1 kg udang, kupas, sisakan ekornya
1½ sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
5 sdm minyak sayur
300 g bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
6 buah cabai rawit hijau, iris tipis
200 ml santan sedang, dari ½ butir kelapa parut
100 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
1 sdm air asam jawa
2½ sdt ketumbar bubuk
2 sdt jintan bubuk
1 sdt cabai bubuk
½ sdt merica putih bubuk
Cara Membuat:
- Lumuri udang dengan ½ bagian garam dan kunyit. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum. Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai rawit, masak hingga harum dan matang.
- Kecilkan api, masukkan sisa bahan, aduk hingga mengental. Masukkan udang, masak hingga matang.
- Bubuhi sisa garam, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. (f)
Kalori per porsi: 258 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#menukari
