Foto: Honda Tranggono
Sajian yang biasa dijumpai di dapur Jawa. Ada juga yang menggunakan ikan lele asap atau ikan lain yang tersedia.
Bahan:
1 butir kelapa, parut
2 sdm minyak sayur
8 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1½ sdt gula jawa
1½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
6 ekor ikan lele, potong-potong, goreng
10 buah cabai rawit merah
1 ikat daun kemangi
Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 cm kencur
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Peras kelapa parut menjadi 300 ml santan kental dan 1.300 ml santan encer. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Tuang santan encer, aduk. Masukkan gula, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tuang santan kental. Masukkan ikan lele dan cabai. Masak hingga kuah agak mengental.
- Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat. Sajikan. (f)
Kalori per porsi: 330 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#menuikantawar
