Untuk 6 porsi

Bahan:
1 kg kerang tan*)
1 L air
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
400 ml santan dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri   
2 cm kunyit
2 batang serai, iris tipis
Pelengkap:
Nasi putih

Cara membuat:

1. Cuci cangkang kerang hingga bersih. Rebus hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.  
3. Bubuhi garam dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan santan, masak terus sambil aduk rata hingga sedikit mengental, masukkan kerang. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat dengan nasi hangat. (f)

*) Kerang tan: Kerang yang memiliki bentuk oval mirip dengan kerang hijau. Cangkang kerang berwarna cokelat muda keemasan, dengan  daging  berwarna pucat. Dapat ditemukan di pasar tradisional atau khusus seafood.
 

---

Topic

#seafood, #kari

---