Hidangan khas Nusa Tenggara Timur yang didominasi rasa pedas dan asam dari belimbing sayur. Pastikan membeli kerang hijau dari penjual yang melengkapi gerainya dengan pendingin atau ada rendaman es batu.
 
Bahan:
1000 g kerang hijau
5 sdm minyak sayur
3 buah cabai hijau besar, iris melintang 1 cm
10 buah cabai rawit merah
6 buah belimbing sayur, potong-potong
5 lembar daun jeruk
2 sdm air jeruk nipis
30 g kemangi
50 ml air
2 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Bumbu halus:
3 cm kunyit
6 buah cabai merah
4 butir kemiri, sangria
 
Cara membuat:
1/ Masukkan kerang ke dalam panci, tuang air hingga seluruh kerang terendam. Rebus
kerang hingga kulitnya terbuka. Angkat, tiriskan. Keluarkan daging kerang dari  cangkangnya, sisihkan.
 
2/ Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kerang, aduk.
 
3/ Masukkan semua cabai, belimbing, dan daun jeruk, aduk hingga harum dan belimbing layu. Tambahkan sisa semua bahan, aduk hingga kemangi layu. Angkat. Sajikan hangat. (f)
 
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

 

---

Topic

#kerang

---