Sebagai makanan khas Palembang, Model memang belum sepopuler saudaranya Pempek dan Tekwan. Padahal sajian yang satu ini juga sedap dan segar untuk disajikan di acara keluarga, termasuk Lebaran. Mirip bakso tahu, resep buatan chef Aulia Faris, Chef de Cuisine La Brasserie, Le Meridien Jakarta, yang asli orang Palembang ini menggunakan adonan ikan tenggiri.
 
150 g tepung sagu
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
125 ml air es
500 g daging ikan tenggiri, giling halus
2 siung bawang putih, cincang halus
200 g tahu putih, potong dadu 3 cm
1 l air
2 sdm minyak sayur
Kuah:
3 sdm minyak sayur         
2 siung bawang putih, cincang
1 butir bawang merah, cincang
1 sdm daging ikan tenggiri, cincang kasar
1 l air
1 batang seledri, iris
1 batang bawang daun, iris
1 sdm bawang goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
Suun
Bengkuang, potong korek api
Jamur kuping
Bawang goreng
Bawang daun, iris tipis
Seledri, iris tipis
Mentimun, belah 4 iris tipis
 
1/ Campur tepung, garam, merica, dan air es, aduk rata. Campur dengan ikan tenggiri dan bawang putih. Uleni hingga kalis.
2/ Ambil ±1½ sdm adonan, isi dengan 1 potong tahu putih. Bentuk bulat. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
3/ Didihkan air dan minyak. Rebus model hingga mengapung. Tiriskan. Sisihkan.
4/ Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ikan tenggiri, tumis hingga ikan berubah warna.
5/ Tuang air. Beri sisa bahan, masak hingga mendidih.
6/ Tata pelengkap dalam piring saji. Beri beberapa potong pode dan siram dengan kuah panas. Sajikan hangat.
 
Tonton langkah-langkah pembuatannya dalam video Resep Hidangan Lebaran Femina: Model



Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Pandan Chiffon Cake
Resep Hidangan Lebaran: Soto Betawi
Resep Hiadangan Lebaran: Tiger Roll Cake

 

---

Topic

#hidangan lebaran, #hdl2019, #sup, #bakso

---