Foto: Dhany Indrianto
Dalam kamus makanan Melayu, kepala ikan adalah bagian yang paling dicari dalam sepanci kari ikan!
Bahan:
2 buah (@ ± 600 g) kepala ikan kakap putih
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam
5 sdm minyak sayur
10 buah belimbing wuluh, iris ½ cm
6 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
3 buah asam kandis
3 lembar daun salam
2 L santan kental, dari 2 butir kelapa
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 buah cabai merah
8 siung bawang putih
5 cm kunyit
3 sdm ketumbar butiran
2 buah tomat merah
2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri kepala ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam lemari es selama ± 60 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas, jahe, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu.
- Masukkan santan dan kepala ikan. Aduk hingga ikan matang dan kuah berminyak. Angkat. Sajikan hangat. (f)
218 Kkal
Topic
#gulai
