Modifikasi dari Thai mango salad. Apel hijau digunakan karena karakternya yang renyah, segar, dan sedikit kecut. Cocok dengan dressing dari nam pla yang eksotis!
 
Bahan:
150 g udang, kupas, sisakan ekornya
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm minyak sayur
300 g apel granny smith,
potong bentuk korek api
30 g wortel, potong bentuk korek api
4 butir bawang merah, iris halus
4 batang daun ketumbar, cincang kasar
50 g kacang tanah, goreng, cincang kasar
Dressing, campur rata:
300 ml air
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g brown sugar
4½ sdm nam pla
1/8 sdt garam
5 buah cabai rawit merah, cincang halus
125 ml air jeruk nipis
 
Cara membuat:

• Campur udang, bawang putih, kecap asin, dan merica. Diamkan hingga meresap (± 15 menit).
• Panaskan minyak, tumis udang hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.

Dressing:

• Didihkan air, rebus bawang, brown sugar, nam pla, dan garam.
• Masukkan cabai dan air jeruk nipis. Angkat. Sisihkan hingga tidak panas.
• Campur apel, wortel, bawang merah, dan daun ketumbar. Taruh di piring saji. Beri udang, taburi kacang. Sirami dressing. Sajikan segera. (f)

Untuk 6 porsi.
Kalori per porsi: 145 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#salad

---