Nyaris sulit ditemukan kecuali Anda mencarinya di warung-warung Betawi yang  jumlahnya pun menipis. Rasanya sejalan dengan rawon khas Surabaya karena sama-sama menggunakan keluak (pucung).
 
Bahan:
3 ekor ikan gabus (@ ± 250 g), potong-potong
4 siung bawang putih, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak sayur, untuk menggoreng
8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 buah tomat, potong-potong
750 ml air
2 sdt garam
2 sdt gula merah
2 batang bawang daun, potong
Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri, sangrai
4 buah keluak, ambil dagingnya, rendam air hangat hingga lunak
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit, sangria
 
Cara membuat:

• Lumuri ikan gabus dengan bawang putih parut dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
• Tambahkan tomat, aduk. Masak hingga tomat layu. Tuang air, garam, dan gula, aduk. Masak hingga mendidih.
• Masukkan ikan gabus dan bawang daun. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap. Angkat. Sajikan. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 197 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina


 

---

Topic

#menuikantawar

---