Tip dari Chef Christoper Chai dari Shangri-La Hotel Jakarta: untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing, balur udang dengan sedikit baking soda sebelum digunakan. Diamkan selama ± 30 menit, bilas setelahnya.

Bahan:

500 g udang jerbung, kupas
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tepung sagu
Minyak sayur, untuk menumis
dan menggoreng
4 sdm saus tomat botolan
4 sdm saus sambal botolan
1¼ sdm gula pasir
2 sdt cuka
100 ml air
1 sdt tepung sagu, larutkan
dengan 3 sdt air

Bumbu, haluskan:
6 cm jahe
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah

Garnish:
Daun ketumbar

Cara Membuat:

1/ Celup udang ke dalam telur kocok satu demi satu, lalu balur dengan tepung sagu.

2/ Goreng udang dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

3/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

4/ Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, dan cuka, aduk rata.

5/ Tambahkan air, aduk. Masak hingga mendidih.

6/ Masukkan larutan sagu, aduk hingga mengental.

7/ Masukkan udang, aduk rata. Angkat. Hias dengan daun ketumbar. Sajikan hangat. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 175 Kkal

Baca Juga:

Resep Ikan Dori Telur Asin
Resep Haemul Jeongol
Resep Pan Seared Sea Bass with Sa Cha Plum Sauce Sabayon Stir Fried Haricort Verts Chanterelle


 

---

Topic

#resep, #udang

---