Setelah ayam goreng berbubuk gurih yang lebih dulu populer di ibu kota, kini gerai cumi goreng ala Taiwan mulai hadir dan merebut hati penggemar jajanan. Anda pun bisa mempraktikkan Resep Cumi Goreng Taiwan berikut ini.

Bahan:
6 ekor cumi
6 butir telur ayam, kocok lepas
6 tusuk satai
Minyak sayur, untuk menggoreng

Bumbu perendam, aduk rata:
150 ml kecap jepang
90 ml arak beras (rice wine)
45 g bawang putih, cincang halus
3 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdm bumbu ngohiong
1½ sdt merica putih bubuk

Tepung bumbu, aduk rata:
350 g tepung pati ubi jalar
100 g tepung pati jagung
1 sdm gula pasir
1½ sdt garam

Taburan, aduk rata:
1 sdm cabai bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
1½ sdt merica putih bubuk
1½ sdt bumbu ngohiong
 
Cara membuatnya: 1. Tarik bagian kepala dan tentakel cumi. Buang tulang dan tintanya. Belah badan cumi tanpa putus hingga berbentuk segitiga. Gunting tanpa putus tiap sisi badannya (± 2 cm).
  2. Tusuk bagian tengah cumi dan tentakel hingga membentuk seperti cumi yang lebih lebar.
  3. Lumuri cumi dengan bumbu perendam. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Sisihkan.
  4. Balur cumi dengan telur secara merata. Lumuri dengan tepung berbumbu hingga menutupi permukaan cumi.
  5. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kecokelatan (± 5 menit). Angkat, tiriskan. Setelah tidak panas, bubuhi taburan. Sajikan.


TINGKAT KESULITAN     : **
PERSIAPAN                         :  15    MENIT
LAMA MEMASAK             :  20    MENIT
UNTUK                                 :  6       BUAH

Catatan:
- Ciri khasnya adalah tepung bumbu yang bertekstur renyah dan kenyal pada saat bersamaan. Tepung dibuat dari tepung pati ubi yang dicampur sedikit tepung pati jagung.
- Tepung pati ubi mudah didapat di toko online. Bila sulit mendapatkannya, bisa diganti dengan tepung pati kentang. (f)

 
Baca juga:
Resep Cumi Woku Tinta
Sambal Bawang Cumi Asin
Resep Nasi Goreng Cumi Hitam

---

Topic

#cumi

---